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Red velvet

Aggiornamento: 6 set 2020


ingredienti

250 grammi farina per dolci

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di cacao in polvere

113 grammi di burro non salato, a temperatura ambiente

230 grammi di zucchero bianco semolato

2 uova grandi, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 ml di latticello, a temperatura ambiente

2 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido

1 cucchiaino di aceto distillato bianco

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio


Glassa di formaggio cremoso:


227 grammi di crema di formaggio, a temperatura ambiente

227 grammi di mascarpone, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

115 grammi di zucchero a velo setacciato

300 ml di panna da montare pesante fredda





Preriscalda il forno a 180 ° C. Prepara due teglie rotonde da 23 cm e fodera il fondo delle teglie con carta forno.


Se non hai il latticello, usa 240 ml di latte e aggiungi un cucchiaio di aceto bianco o succo di limone. Lascia riposare per 15 minuti.


In una ciotola setacciate insieme farina, cacao e sale.


In un altra terrina sbattere il burro con lo zucchero per un paio di minuti. Aggiungere le uova una alla volta. Aggiungi la vaniglia


Aggiungi il colorante alimentare al latticello. Alternare versando la miscela di farina e latticello nella miscela di burro per 3 volte


In un bicchiere mettete il bicarbonato di sodio e l'aceto lasciate frizzare per qualche secondo e aggiungetelo alla pastella.


Infornate per 20/30 minuti. Usa sempre uno stuzzicadenti per controllare











English Version


Ingredients

250 grams cake flour

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons cocoa powder

113 grams unsalted butter, at room temperature

230 grams granulated white sugar

2 large eggs, at room temperature

1 teaspoon vanilla extract

240 ml buttermilk, at room temperature

2 tablespoons liquid red food coloring

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda


Cream Cheese Frosting:


227 grams cream cheese, at room temperature

227 grams Mascarpone cheese, at room temperature

1 teaspoon vanilla extract

115 grams confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

300 ml cold heavy whipping cream


Preheat your oven to 180 degrees C. Preparare two - 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper.


If you don't have buttermilk use 240ml of milk and add a spoon of white vinegard or lemon juice. Let sit for 15 minutes.


In a bowl sift together flour, cocoa and salt.


In another bown beat butter with sugar for a couple of minutes. Add the eggs one at the time. Add vanilla


Add the food coloring to the buttermilk. Alternate pouring the flour mixture and buttermilk to the butter mixture for 3 times


In a glass put baking soda and vinegar, let it fizz for a few seconds and add it to the batter.


Bake for 20/30 minutes. Always use a toothpick to check on



Frosting


Whip the cream. In another bowl add mascarpaone and cream cheese. Add sugar and fold in the whipped cream and vanilla. Spread on cooled cake.




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