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Involtini di pollo

Ingredienti


240g fettine di pollo

50g di pancetta (o speck)

scalogno

2 peperoni

Parmigiano o altro formaggio (optional)

birra o vino (optional)




Preparazione


Preparare la peperonata: lavare i peperoni, tagliarli a metà, privarli dei semi e tagliarli a pezzi non molto grandi.


Pulire lo scalogno e tagliarlo a fette spesse circa 3 mm.


In una padella capiente mettere 3 cucchiai di olio, aggiungere scalogno e peperoni e accendere il fuoco. Cuocere a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti, quindi salare, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 10 minuti, coprendo la padella.


Preparare gli involtini: Stendere le fettine di pollo e su ciascuna mettere una o due fette di pancetta. Avvolgere le fettine (e formaggio) e fermarle con uno stuzzicadenti. Salare e pepare (non troppo, la pancetta è già saporita!)


Riscaldare dell'olio in una padella antiaderente, aggiungere gli involtini e far rosolare bene. Se si vuole bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco.


Una volta evaporato l'alcol, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 12 minuti (il pollo deve essere be cotto e non più rosa una volta tagliato).


Servire gli involtini con i peperoni.


ENGLISH VERSION


Chicken rolls


240g chicken slices

50g of bacon (or speck)

shallot

2 peppers

Parmesan or other cheese (optional)

beer or wine (optional)


Preparation


Prepare the peppers: wash the peppers, cut them in half, remove the seeds and cut them into not very large pieces.


Clean the shallot and cut it into 3 mm thick slices.


In a large pan, put 3 tablespoons of oil, add shallots and peppers and turn on the heat. Cook over high heat, stirring occasionally for about 10 minutes, then salt, lower the heat and continue cooking for another 10 minutes, covering the pan.


Prepare the rolls: Spread the chicken slices and on each put one or two slices of bacon. Wrap the slices (and cheese) and hold them together with a toothpick. Season with salt and pepper (not too much, the bacon is already tasty!)


Heat oil in a non-stick pan, add the rolls and brown well. If you want to bathe with half a glass of white wine.


Once the alcohol has evaporated, cover the pan with a lid and cook for about 12 minutes (the chicken must be cooked and no longer pink once cut).


Serve the rolls with peppers.






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