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Involtini di verza, prosciutto e patate

Ingredienti

1 verza

2 patate

150g prosciutto cotto

50g parmigiano









Mettere sul fuoco una pentola d'acqua leggermente salata e portare a bollore. Staccare le foglie di verza dal torsolo senza romperle e lavarle bene. Pelare le patate, tagliarle a cubetti.


Preriscaldare il forno a 180°. Scottare le foglie di verza nell'acqua bollente per circa 3 minuti poi estrarle delicatamente con una schiumarola o una pinza e stenderle su un canovaccio ad asciugare. Eventualmente sovrapporre quelle più piccole a due a due.


Nella stessa acqua cuocere le patate per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Scolarle e schiacciarle in una ciotola con una forchetta, aggiungendo il parmigiano, un cucchiaio di olio evo, sale e pepe.


Tagliare le fette di prosciutto a strisce, disporne su ogni foglia di verza e aggiungere al centro il composto di patate schiacciate.


Arrotolare gli involtini ripiegando i bordi e disporli con l'apertura verso il basso in una pirofila leggermente unta. Aggiungere un filo di olio sulla superficie degli involtini.


Dorare in forno per 10-15 minuti, quindi rimuovere, lasciar intiepidire e servire.



Babbage rolls with potatoes and ham


Ingredients 1 cabbage

2 potatoes

150g cooked ham

50g parmesan


Put a pan of lightly salted water on the stove and bring to a boil. Remove the cabbage leaves from the core without breaking them and wash them well. Peel the potatoes, cut them into cubes.


Preheat the oven to 180 degrees. Blanch the cabbage leaves in boiling water for about 3 minutes then gently remove them with a skimmer or tongs and spread them out on a cloth to dry. If necessary, overlap the smaller ones two by two. In the same water, cook the potatoes for about 10 minutes, until they are soft. Drain and mash them in a bowl with a fork, adding the parmesan, a tablespoon of extra virgin olive oil, salt and pepper.


Cut the ham slices into strips, arrange them on each cabbage leaf and add the mashed potato mixture in the center. Roll up the rolls by folding the edges and arrange them with the opening facing down in a lightly greased baking dish. A


dd a drizzle of oil to the surface of the rolls. Brown in the oven for 10-15 minutes, then remove, allow to cool and serve.





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