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Sformato di broccoli e ricotta

Ingredienti

4 uova

100g Parmiggiano

1 broccolo

150g ricotta

100g prosciutto cotto

1 cipolla




Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola con 3 dita d'acqua leggermente salata e portare a bollore. Lavare il broccolo e tagliarlo a cimette e, quando l'acqua bolle, cuocerlo per circa 6 minuti poi scolare e tenere da parte.


Nel frattempo, in 2 ciotole capienti separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale a neve ferma.


Aggiungere la ricotta e il formaggio grattugiato ai tuorli e mescolare bene; sminuzzare le cimette di broccolo col coltello e aggiungerlo al composto di uovo e ricotta. Salare e pepare. Aggiungere il prosciutto.


Incorporare gli albumi montati con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.


Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio e spolverizzare con poco pangrattato o farina, in modo che lo sformato non si attacchi ai bordi cuocendo. Versare il composto, livellarlo e infornare a 180° per 25 minuti, finché la superficie sarà dorata.


Lasciare intiepidire leggermente e servire con l'insalatina condita a piacere.



Broccoli quiche with ricotta and ham


Ingredients

4 eggs

100g Parmesan

1 broccoli

150g ricotta

100g cooked ham

1 onion


Preparation

Put a saucepan with 3 fingers of lightly salted water on the stove and bring to a boil. Wash the broccoli and cut it into florets and, when the water boils, cook it for about 6 minutes then drain and set aside.


Meanwhile, in 2 large bowls separate the yolks from the whites and whip the latter with a pinch of salt until stiff. Add the ricotta and grated cheese to the egg yolks and mix well; chop the broccoli florets with a knife and add it to the egg and ricotta mixture. Season with salt and pepper. Add the ham.


Incorporate the whipped egg whites gently, stirring from the bottom up with a spoon, being careful not to deflate the mixture.


Grease a baking dish with a tablespoon of oil and sprinkle with a little breadcrumbs or flour, so that the flan does not stick to the edges when cooking. Pour the mixture, level it and bake at 180 degrees for 25 minutes, until the surface is golden.


Allow to cool slightly and serve with the salad seasoned to taste.




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