Orata alla mugnaia con cipolline in agrodolce

Ingredienti

400g di filetto di Orata

200g cipolline

aceto

zucchero

prezzemolo

mezzo limone

Preparazione

Preparare le cipolline: in un'ampia padella scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare le cipolline. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e caramellare bene. Salare e bagnare con due cucchiai di aceto.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere coperto, a fuoco dolce, per 30 minuti o finché le cipolle saranno tenere.

Una volta che le cipolline saranno quasi cotte, scaldare in un'altra padella antiaderente 2 cucchiai di olio. Lavare e tritare il prezzemolo.

Cuocere i filetti di orata da entrambi i lati, regolare di sale e pepe.

Una volta cotti, aggiungere alla padella il succo di mezzo lione e lasciar restringere.

Aggiungere il prezzemolo all'orata e servire i filetti con le cipolline.