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Polpettone genovese

Ingredienti

4 patate

50g pangrattato

250g fagiolini

2 uova

mezza cipolla

maggiorana









Pulire i fagiolini, pelare le patate, tagliarle a pezzettoni e lessare le verdure finché saranno cotte (15 minuti le patate e 10 i fagiolini).


Una volta cotte, schiacciare le patate con lo schiacciapatate o con un cucchiaio di legno e tagliare grossolanamente i fagliolini. Tenere da parte.


Preriscaldare il forno a 190°. Tritare la cipolla e rosolarla con un pochino di olio in padella, aggiungere i fagiolini, salare e pepare.


Aggiungere cipolla e fagiolini alle patate, quindi parmigiano, maggiorana e uova. Mescolare molto bene.


Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno, livellare con un cucchiaio, cospargere di pangrattato e condire con olio e un pizzico di sale e pepe.


Infornare per circa 20 minuti, fino a doratura, e servire.


English Version

Genoese meatloaf


4 potatoes

50g breadcrumbs

250g green beans

2 eggs

half onion

marjoram



Clean the green beans, peel the potatoes, cut them into pieces and boil the vegetables until they are cooked (15 minutes the potatoes and 10 the green beans).


Once cooked, mash the potatoes with the potato masher or with a wooden spoon and roughly cut the fagliolini. Keep it aside.


Preheat the oven to 190 °. Chop the onion and brown it with a little oil in a pan, add the green beans, salt and pepper.


Add onion and green beans to the potatoes, then parmesan, marjoram and eggs. Mix very well.


Pour the mixture into a baking tray lined with parchment paper, level with a spoon, sprinkle with breadcrumbs and season with oil and a pinch of salt and pepper.


Bake for about 20 minutes, until golden brown, and serve.




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