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Trota salmonata agli agrumi e patate

Ingredienti

2 patate

miele

1 lime

mezzo limone

scalogno

2 filetti di trota salmonata

salvia



Preparazione


Pelare le patate, tagliarle a metà e metterle in una pentola con dell'acqua fredda. Accendere il fuoco e portare a cottura per circa 10 minuti.


Ungere i filetti di trota con un cucchiaio di olio, metterli in una padella con un altro cucchiaio di olio e lo scalogno tagliato a fettine. Cuocere per qualche minuto.


Grattare la scorza di lime e limone, spremere il succo del lime e del limone e aggiungere scorza e succo alla padella. Salare e aggiungere anche il miele. Mescolare con delicatezza per amalgamare bene il sughetto.


Scolare le patate e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Ungere con 3 cucchiai di olio una padella antiaderente e disporre le fette di patate senza che si sovrappongano. Salare e pepare e aggiungere foglioline di salvia.


Rosolare le patate finché non saranno dorate da entrambi i lati.


Servire le patate con la trota e il suo sughetto agli agrumi.


ENGLISH VERSION

Lime and lemon trout with potatoes

Ingredients

2 potatoes

honey

1 lime

half a lemon

shallot

2 salmon trout fillets

sage


Preparation

Peel the potatoes, cut them in half and put them in a pan with cold water. Turn on the heat and cook for about 10 minutes.


Grease the trout fillets with a spoonful of oil, put them in a pan with another spoonful of oil and the sliced shallot. Cook for a few minutes.


Grate the lime and lemon zest, squeeze the lime and lemon juice and add zest and juice to the pan.Salt and also add the honey.Stir gently to mix the sauce well.


Drain the potatoes and cut them into slices about 1 cm thick.Grease a non-stick pan with 3 tablespoons of oil and arrange the potato slices without overlapping them.Season with salt and pepper and add sage leaves.


Brown the potatoes until golden brown on both sides.


Serve the potatoes with the trout and its citrus fruit sauce.




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