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Carrot cake scones

Ingredienti

1 uovo

67g Carote grattuggiate

60ml sciroppo d'acero

1 cucchiaino di vaniglia

200g farina di mandorle

38g cocco grattuggiato

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di zenzero

pizzico di noce moscata

1/2 cucchiaino di sale

78ml olio di cocco

3 cucchiai noci tritate

2 cucchiaio zucchero di canna

2 o 3 cucchiai di succo di arancia o limone

28 g zucchero a velo o fino a consistenza desiderata




Preparazione


Preriscaldare il forno a 190 ° C e rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone


Unisci i tuoi ingredienti umidi: uovo, sciroppo d'acero, carote e vaniglia in una piccola ciotola; frusta per unire.


Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola separata: farina di mandorle, cocco grattugiato, lievito, spezie e sale; mescolare bene.


Aggiungere l'olio di cocco e unire usando un tagliapasta (o le mani) fino a ottenere un composto grossolano.


Unisci ingredienti umidi e asciutti e unisci con una spatola di gomma fino a quando tutto appare inumidito. Aggiungere le noci


Lavorare l'impasto in una palla con le mani infarinate e trasferirlo sulla teglia preparata. Premere in un disco 8-10 ″ e tagliare in 8 spicchi uguali con un coltello affilato. Cospargere lo zucchero turbinado sopra, se lo si desidera.


Cuocere per 23-25 ​​minuti o finché non diventano dorati. Sfornare e lasciare raffreddare per 30 minuti prima di tagliare in 8 spicchi. Infine, preparare la glassa mescolando gradualmente il succo d'arancia nello zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata. Versare la glassa sulle focaccine prima di servire.





Ingredients

1 egg

67g Grated carrots

60ml maple syrup

1 teaspoon of vanilla

200g almond flour

38g grated coconut

2 teaspoons of baking powder

1 teaspoon of cinnamon

1 teaspoon of ginger

pinch of nutmeg

1/2 teaspoon of salt

78ml coconut oil

3 tablespoons chopped walnuts

2 tablespoon brown sugar

2 or 3 tablespoons of orange or lemon juice

28 g powdered sugar or until desired consistency



Preparation


Preheat oven to 190°C and line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat

  1. Combine your wet ingredients: egg, maple syrup, carrots, and vanilla in a small bowl; whisk to combine.

  2. Combine dry ingredients in a separate bowl: almond flour, shredded coconut, baking powder, spices, and salt; mix well.

  3. Add the coconut oil and combine using a pastry cutter (or your hands) until the mixture resembles coarse meal.

  4. Combine wet and dry ingredients and combine with a rubber spatula until everything appears moistened. Next, fold in walnuts.

  5. Work the dough into a ball with floured hands and transfer to prepared baking sheet. Press into a neat 8-10″ disc and cut into 8 equal wedges with a sharp knife. Sprinkle turbinado sugar overtop, if desired.

  6. Bake for 23 to 25 minutes, or until golden. Remove from the oven and allow to cool for 30 minutes before cutting through into 8 wedges. Lastly, prepare glaze by gradually whisking orange juice into powdered sugar until desired consistency is achieved. Drizzle glaze over scones right before serving.




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