INGREDIENTI:
140 g di zucchero 115 g burro morbido 2 uova medie (totale 100 g circa) 90 g di farina “00” 60 g fecola 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci ½ cucchiaino di bicarbonato 125 g formaggio spalmabile 1 scorza di un limone biologico un pizzico di sale
Frosting
INGREDIENTI: 100 g mascarpone 75 g formaggio spalmabile 40 g zucchero a velo 125 g panna fresca
Preparazione
Togliere il burro dal frigo circa 2 ore prima di realizzare la ricetta. In planetaria con la frusta, o con le fruste elettriche, montare per 5 minuti il burro molto morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di un limone fino a farlo diventare spumoso.
Aggiungere al composto appena montato le uova, inserendole uno alla volta.
Setacciare farina, fecola, lievito, bicarbonato e aggiungerli in planetaria.
Infine unire il formaggio spalmabile e amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli fino a metà circa della loro capienza. Cuocere in forno statico a 175°/180° per 13-15 minuti circa. Prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare il frosting. A piacere è possibile far diventare il frosting di color rosa pastello inserendo, nella fase iniziale di preparazione del frosting, 1-2 gocce di colorante in gel. In alternativa è possibile non mettere il colorante e lasciarlo al naturale e quindi di colore bianco.
Frosting
In una ciotola pesare il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
Con le fruste elettriche montare il composto per pochi secondi fino a renderlo cremoso e omogeneo.
In un’altra ciotola montare la panna fino a renderla della consistenza semi-montata.
Aggiungere la panna semi-montata al composto precedente.
Continuare a montare il tutto per pochi secondi fino ad ottenere una crema densa.
Decorare con spicchi di fragole