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Frittelle di patata e porro

Ingredienti


1 porro

2 patate

1 limone

1 uovo

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano





Preparazione


Lavare il porro e tagliarlo a rondelle, sgranare con le mani i cerchi. Sbucciare le patate, grattugiarle, avvolgerle in uno strofinaccio pulito e strizzare bene affinché perdano più liquido possibile.


Mettere porro e patate strizzate in una ciotola, aggiungere sale, pepe, due cucchiai di farina, la scorza del limone e l'uovo sbattuto leggermente. Amalgamare bene.


In una capiente padella riscaldare 3 cucchiai di olio. Con un cucchiaio formare delle piccole frittelle con il composto di porri nella padella. Cuocerle per circa 3 minuti a fuoco medio, quindi girarle e cuocerle per altri 3 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio se necessario.



ENGLISH VERSION



Ingredients


1 leek

2 potatoes

1 lemon

1 egg

2 tablespoons of flour

2 tablespoons of Parmesan


Preparation


Wash the leek and cut it into slices, shell the circles with your hands. Peel the potatoes, grate them, wrap them in a clean cloth and squeeze well so that they lose as much liquid as possible.


Put the leek and the squeezed potatoes in a bowl, add salt, pepper, two tablespoons of flour, the lemon zest and the lightly beaten egg. Mix well.


In a large pan heat 3 tablespoons of oil. With a spoon, form small pancakes with the leek mixture in the pan. Cook them for about 3 minutes over medium heat, then flip and cook for another 3 minutes. Add a tablespoon of oil if necessary.




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