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Granola arancia e mirtilli rossi

Scorza di 1 arancia grande, preferibilmente biologica

2 cucchiai di zucchero semolato a scelta

360g fiocchi d'avena

160g tazza di noci pecan crude (o altra frutta secca o semi *)

1 cucchiaino di sale marino a grana fine (se stai usando sale da cucina standard, ridimensiona a ¾ cucchiaino)

½ cucchiaino di cannella ½ tazza di olio di cocco sciolto (o olio d'oliva)

½ tazza di sciroppo d'acero o miele

1 tazza di mirtilli rossi secchi



Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una grande teglia da forno bordata con carta da forno.


In una piccola ciotola, unire la scorza d'arancia e lo zucchero. Usa le dita per strofinare la scorza nello zucchero finché non diventa arancione brillante e fragrante. Questo passaggio assicurerà che il tuo muesli sia infuso con sapore di arancia.


In una grande ciotola, unire l'avena, le noci pecan, il sale, la cannella e lo zucchero arancione. Mescola per amalgamare. Versare l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero. Mescolare bene. Versare il muesli sulla teglia preparata. Distribuire il muesli in uno strato uniforme.


Cuoci per 24-28 minuti (se hai usato il miele al posto dello sciroppo d'acero, controlla a 22 minuti), mescolando a metà, finché il muesli non diventa leggermente dorato. Il muesli diventerà croccante mentre si raffredda.


Lascia raffreddare il muesli prima di aggiungere i mirtilli secchi. Conserva il muesli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 o 2 settimane o tienilo nel congelatore per una maggiore durata.



Orange and cranberry granola


Zest of 1 large orange, preferably organic

2 tablespoons granulated sugar of choice

360g old-fashioned rolled oats

160g raw pecans (or other nuts or seeds*)

1 teaspoon fine-grain sea salt (if you’re using standard table salt, scale back to ¾ teaspoon)

½ teaspoon cinnamon

½ cup melted coconut oil (or olive oil)

½ cup maple syrup or honey

1 cup dried cranberries


INSTRUCTIONS

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit and line a large, rimmed baking sheet with parchment paper.

In a small bowl, combine the orange zest and sugar. Use your fingers to rub the zest into the sugar until it’s bright orange and fragrant. This step will ensure that your granola is infused with orange flavor.

In a large mixing bowl, combine the oats, pecans, salt, cinnamon and orange sugar. Stir to combine. Pour in the coconut oil and maple syrup. Mix well.

Pour the granola onto your prepared baking sheet. Spread the granola into an even layer. Bake for 24 to 28 minutes (if you used honey instead of maple syrup, check at 22 minutes), stirring halfway, until the granola is turning lightly golden in color. The granola will crisp up as it cools.

Let the granola cool before stirring in the dried cranberries. Store the granola in an airtight container at room temperature for 1 to 2 weeks, or keep it in the freezer for longer shelf life.

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