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Orecchiette al pesto genovese

Aggiornamento: 29 mag 2020

Ingredienti

25g Foglie di basilico

8g pinoli

1 spicchio d'aglio

35g Parmiggiano

15g Pecorino

50 ml olio extravergine

pizzico sale grosso



Preparazione


Lavare le foglie con un panno. Pestare l'aglio con il sale. Aggiungere le foglie e pestare fino a ridurle in crema Aggiungere i pinoli, poi i formaggi ed infine l'olio.


Potete usare il metodo tradizionale con il mortaio. Io ho usato un mixer. Il segreto è non frullare per troppo tempo. Bisogna pulsare, fare un a pausa , e pulsare di nuovo.


Vi consiglio di farlo al momento.


ENGLISH VERSION


Pesto

25g Basil leaves

8g pine nuts

1 clove of garlic

35g Parmesan

15g Pecorino

50 ml extra virgin olive oil

pinch coarse salt


Preparation


Wash the leaves with a cloth. Crush the garlic with the salt. Add the leaves and beat until creamy. Add the pine nuts, then the cheeses and finally the oil.


You can use the traditional method with the mortar .I used a mixer. The secret is not to blend for too long. You have to pulse, pause, and pulse again.






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