Ingredienti
25g Foglie di basilico
8g pinoli
1 spicchio d'aglio
35g Parmiggiano
15g Pecorino
50 ml olio extravergine
pizzico sale grosso
Preparazione
Lavare le foglie con un panno. Pestare l'aglio con il sale. Aggiungere le foglie e pestare fino a ridurle in crema Aggiungere i pinoli, poi i formaggi ed infine l'olio.
Potete usare il metodo tradizionale con il mortaio. Io ho usato un mixer. Il segreto è non frullare per troppo tempo. Bisogna pulsare, fare un a pausa , e pulsare di nuovo.
Vi consiglio di farlo al momento.
ENGLISH VERSION
Pesto
25g Basil leaves
8g pine nuts
1 clove of garlic
35g Parmesan
15g Pecorino
50 ml extra virgin olive oil
pinch coarse salt
Preparation
Wash the leaves with a cloth. Crush the garlic with the salt. Add the leaves and beat until creamy. Add the pine nuts, then the cheeses and finally the oil.
You can use the traditional method with the mortar .I used a mixer. The secret is not to blend for too long. You have to pulse, pause, and pulse again.
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