Ingredienti
160g pasta di lenticchie
90g pancetta
1 mazzetto di Finocchieto
1 scalogno
30g pinoli
Preparazione
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Lavare il finocchietto; tritare lo scalogno; tostare i pinoli in un padellino antiaderente per pochi minuti, quindi rimuoverli.
Rosolare lo scalogno con un filo di olio nella padella in cui sono stati tostati i pinoli, quindi frullarlo con il finocchietto, i pinoli, olio, sale e pepe, fino ad ottenere un pesto grossolano.
Rosolare la pancetta nella stessa padella dello scalogno.
Cuocere le penne.
Condire le penne con il trito di finocchietto e pinoli, la pancetta rosolata, olio e pepe. Servire