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Pasta con pesto al cavolo nero e mandorle

Aggiornamento: 15 nov 2020

Ingredienti

150g Pasta

30g mandorle

4 foglie di cavolo nero

1 spicchio d'aglio

50g parmigiano



Preparazione


Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Lavare il cavolo nero, rimuovere la parte dura della costa bianca al centro, e tuffarlo per 4 minuti nell'acqua bollente.


Sgocciolare le foglie di cavolo e immergerle per 1 minuto in acqua fredda in modo che restino di un verde brillante. Frullare insieme le foglie di cavolo, le mandorle, il parmigiano, l'aglio e olio extravergine d'oliva fino a ottenere una salsa. Diluire con un po' d'acqua di cottura, salare e pepare.


Cuocere i fusilli nella stessa acqua del cavolo, scolarli al dente e condirli con il pesto di cavolo nero.


Ingredients

150g Pasta

30g almonds

4 leaves of black cabbage (kale)

1 clove of garlic

50g parmesan


Preparation


Bring a saucepan with plenty of salted water to a boil. Wash the kale, remove the hard part of the white rib in the center, and dip it for 4 minutes in boiling water.


Drain the cabbage leaves and soak them for 1 minute in cold water so that they remain bright green. Blend together the cabbage leaves, almonds, Parmigiano cheese, garlic and extra virgin olive oil until you get a sauce. Dilute with a little cooking water, add salt and pepper.


Cook the fusilli in the same water as the cabbage, drain when al dente and season with the black cabbage pesto.




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