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Pasta con pesto di rucola e salmone

Aggiornamento: 17 mag 2020

Il salmone è diventato ormai un mio alleato in cucina. Lo uso molto spesso. Una volta non mangiavo nulla di pesce adesso mi sto un po' evolvendo in termini di sapori e gusti. Qui vi propongo una delle mille varanti del pesto. Prossimamente arriverà quello originale!


Ingredienti

200g di pasta

50g Rucola

Basilico qb (20g circa)

pinoli 15g circa

1 spicchio d'aglio

250g di salmone





Preparazione


Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.


Frullare la rucola con aglio pelato, pinoli, basilico, olio e sale (se si vuole anche un cubetto di ghiaccio per mantenere il colore brillante).


Tagliare lo scalogno e rosolarlo in padella con un filo di olio; tagliare a cubetti il salmone e saltarlo in padella con lo scalogno.


Salare e pepare.


Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con il salmone e il pesto di rucola.


ENGLISH VERSION


Salmon has now become my ally in the kitchen. I use it very often. Once I did not eat anything with fish, now I am evolving a bit in terms of flavors and tastes. Here I propose one of the thousand variants of pesto. The original one will soon arrive!


Ingredients

200g of pasta

50g Rocket

Basil to taste (about 20g)

pine nuts about 15g

1 clove of garlic

250g of salmon


Preparation


Bring a pot to boil with plenty of salted water.


Blend the rocket with peeled garlic, pine nuts, basil, oil and salt (if you also want an ice cube to keep the color bright).


Cut the shallot and brown it in a pan with a drizzle of oil; cut the salmon into cubes and sauté it in the pan with the shallot.


Salt and pepper.


Cook the pasta, drain it al dente and toss it in a pan with the salmon and rocket pesto.


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