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Pecan pie

Ingredienti


pasta frolla


175 grammi di farina 00


1/2 cucchiaino di sale


1 cucchiaio di zucchero bianco semolato


113 g di burro non salato, raffreddato e tagliato a pezzi da 2,5 cm


30-60 ml di acqua ghiacciata


Ripieno di noci pecan:


210 g di zucchero di canna scuro


160 ml Lyle's Golden Syrup (o sciroppo d'acero o miele)


1 cucchiaio di rum o bourbon


56 grammi di burro non salato


3 uova grandi


60 ml di panna


1/4 cucchiaino di sale


150-200 grammi di noci pecan, tostate e tritate grossolanamente


50g cioccolato fondente (optional)


Panna montata all'acero: (opzionale)


240 ml di panna da montare


1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d'acero puro




Preparazione


In una ciotola versare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro a tocchetti in modo da ottenere delle grosse briciole. Aggiungere poco alla volta l'acqua e impastare velocemente fino a quando la pasta risulta liscia e compatta. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti


Tostare le noci al forno a 180 gradi per 5-8 minuti e tritare grossolanamente


In una pentola sciogliere burro con zucchero, panna e sciroppo. Togliere dal fuoco e aggiungere cioccolato (se lo usate). Sbattere le uova e il rum nel ripieno. Versare le noci.


Ricoprire una tortiera da 23 cm con la pasta. Lasciare riposare altri 30 minuti in frigo. Infine versare il composto e informare nella parte bassa del forno e cuocere per 45 minuti circa.


Ingredients


shortcrust pastry


175 grams of flour 00


1/2 teaspoon of salt


1 tablespoon of white granulated sugar


113 g unsalted butter, cooled and cut into 2.5 cm pieces


30-60 ml of ice water


Stuffed with pecans:


210 g of dark brown sugar


160 ml Lyle's Golden Syrup (or maple syrup or honey)


1 tablespoon of rum or bourbon


56 grams of unsalted butter


3 large eggs


60 ml of cream


1/4 teaspoon of salt


150-200 grams of pecans, toasted and coarsely chopped


50g dark chocolate (optional)


Maple Whipped Cream: (optional)


240 ml of whipping cream


1 and a half tablespoons of pure maple syrup



Preparation


In a bowl, pour the flour with the sugar and salt. Add the butter in chunks to obtain large crumbs. Gradually add the water and knead quickly until the dough is smooth and compact. Leave to rest in the fridge for at least 30 minutes


Toast the pecans in the oven at 180 degrees for 5-8 minutes and chop coarsely


In a saucepan, melt the butter with sugar, cream and syrup. Remove from heat and add chocolate (if you use it). Beat the eggs and rum into the filling. Pour in the walnuts.


Cover a 23 cm pan with the dough. Leave to rest for another 30 minutes in the fridge. Finally pour the mixture and inform in the lower part of the oven and cook for about 45 minutes.


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