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Quiche con verdure

Aggiornamento: 19 set 2020

Ingredienti

Per la pasta

175g di farina

pizzico di sale

75g burro

paprika

1 cucchiaio di parmiggiano

1 tuorlo

70ml circa acqua ghiacchiata


Per il ripieno

1 cipolla

1 spicchio di aglio

olio o burro per soffriggere

450g di verdure (zucchine, patate, peperoni ecc..)

2 cucchiai di farina

175ml di latte

175g di Cheddar

senape

buccia di limone e 2 cucchiai di succo

Maggiorana o erba cipollina

3 uova

un vasetto di yogurt bianco



Preparazione


Versare farina in una terrina con sale e burro fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere ingredienti secchi Aggiungere piano piano l'acqua e l'uovo. Impastare fino a quando risulta liscio ed omogeneo. Tirare la pasta e foderare uno stampo di 26cm circa.

Lasciar riposare per almeno 30 minuti in frigo


Per il ripieno soffriggere cipolla e aglio e passare le verdure per 5 minuti fino a quando risultano morbide.. In un altra pentola sciogliere un po di burro o olio, Aggiungere farina e poi il latte e scaldare. Aggiungere il formaggio, senape, limone, erbette sale e pepe. Aggiungere le verdure e lasciar raffreddare


Cucinare la pasta rivestita con carta forno e riso per 15 minuti a 200 gradi.


Montare a neve gli albumi. Sbattere tuorli con lo yogurt. Aggiungere al composto e versare nella pasta. Infornare per 25 minuti circa


English version


Ingredients

For pasta

175g of flour

pinch of salt

75g butter

paprika

1 tablespoon of parmesan

1 yolk

About 70ml of frozen water


For the stuffing

1 onion

1 clove of garlic

oil or butter for frying

450g of vegetables (courgettes, potatoes, peppers, etc.)

2 tablespoons of flour

175ml of milk

175g of Cheddar

mustard

lemon peel and 2 tablespoons of juice

Marjoram or chives

3 eggs

a jar of plain yogurt


Preparation


Pour flour into a bowl with salt and butter until the mixture is grainy. Add dry ingredients. Add the water and egg slowly. Knead until smooth and homogeneous. Roll out the dough and line a mold of about 26cm.

Leave to rest for at least 30 minutes in the fridge


For the filling, sauté the onion and garlic and pass the vegetables for 5 minutes until soft. In another pan, melt a little butter or oil, add the flour and then the milk and heat. Add the cheese, mustard, lemon, herbs, salt and pepper. Add the vegetables and leave to cool


Cook the pasta lined with parchment paper and rice for 15 minutes at 200 degrees.


Beat the egg whites until stiff. Beat egg yolks with yogurt. Add to the mixture and pour into the pasta. Bake for about 25 minutes







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