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Scaloppine con porri al forno

Ingredienti

300g Lonza di maiale

1 porro

90g pancetta a listarella

rosmarino






Preriscaldare il forno a 180°. Lavare i porri, tagliarli a metà per il lungo e poi ancora a metà, e pulire bene tra le foglie esterne, dove potrebbe accumularsi terra.


Disporre i porri su una pirofila con il lato del taglio verso l'alto, salare, pepare, ungere con un filo di olio e aggiungere metà della pancetta.


Infornare i porri per circa 20 minuti.


Mettere la farina su un piatto e infarinare bene le fettine di carne.


Scaldare una padella con un filo di olio, aggiungere qualche ago di rosmarino e il resto della pancetta. Lasciare rosolare brevemente quindi unire le fettine di carne e cuocerle 6 minuti per lato, poi finché non saranno ben dorate.


Salare e pepare la carne e servirla nei piatti accompagnata dai porri al forno.


Pork loins with baked leeks


Ingredients

300g Pork loin

1 leek

90g bacon in strips

rosemary


Preheat the oven to 180 degrees.Wash the leeks, cut them in half lengthwise and then in half again, and clean well between the outer leaves, where dirt could accumulate.Arrange the leeks on a baking dish with the cut side up, season with salt and pepper, grease with a drizzle of oil and add half of the bacon.


Bake the leeks for about 20 minutes.Put the flour on a plate and flour the slices of meat well.Heat a pan with a drizzle of oil, add a few needles of rosemary and the rest of the bacon.Let it brown briefly then add the slices of meat and cook for 6 minutes on each side, then until they are golden brown.


Season the meat with salt and pepper and serve it on plates accompanied by baked leeks.




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