Scaloppine di vitello con patate dolci

Ingredienti

300g Fettine di vitello

2 patate americane

50g noci

1 vasetto di yogurt bianco

salvia

timo

senape

Preparazione

Lavare le patate americane, sbucciarle e grattugiarle in una ciotola, come fossero carote. Condirle con olio, sale e le noci, tritate grossolanamente con l’aiuto di un coltello. Tenere da parte.

Lavare, asciugare bene e tritare le erbe aromatiche. In un piatto fondo mescolarle con 3 cucchiai di farina e una macinata di pepe.

Passare le scaloppine nella farina aromatica facendola aderire bene quindi cuocerle in una padella capiente con un filo d’olio a fuoco medio, 6 minuti per lato. Salarle all'ultimo.

In un pentolino, scaldare lo yogurt con la senape a fuoco basso, salare e mescolare finché la salsa non sarà ben calda.

Servire le scaloppine nei piatti con l’insalata di patate e la salsa di senape.

Veal escalopes with sweet potato salad

Ingredients

300g Veal slices

2 sweet potatoes

50g walnuts

1 jar of plain yogurt

sage

thyme

mustard

Preparation

Wash the American potatoes, peel and grate them in a bowl, as if they were carrots. Season them with oil, salt and walnuts, coarsely chopped with the help of a knife. Keep aside.

Wash, dry well and chop the aromatic herbs. In a deep dish mix them with 3 tablespoons of flour and ground pepper.

Dip the escalopes in the aromatic flour making it adhere well then cook them in a large pan with a drizzle of oil over medium heat, 6 minutes per side. Salt them at the very end.

In a saucepan, heat the yogurt with the mustard over low heat, add salt and stir until the sauce is hot.

Serve the escalopes on plates with the potato salad and mustard sauce.