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Spaghetti al limone con salsa alla rucola

Aggiornamento: 6 set 2020

Ingredienti

spaghetti 200g

rucola 50g

basilico 40g

limone

aglio

mandorle





Preparazione


Mettere a bollire una pentola d'acqua salata. Sminuzzare finemente nel mixer la rucola, il basilico, le mandorle e l’aglio con un po’ d'olio e frullare fino ad ottenere una salsa densa come il pesto, quindi salare e pepare a piacere.



Lavare un limone e, con un pelapatate, ricavare delle fettine di scorza, prelevando solo la parte gialla. Con un coltello, tagliare la scorza a striscioline.



Quando l'acqua bolle versare le scorzette di limone insieme alle linguine. A metà cottura prelevare qualche cucchiaio di acqua e diluire la salsa di rucola e basilico.



Scolare la pasta al dente insieme alle scorzette e condire con la salsa.



Decorare con qualche mandorla, qualche foglia di basilico fresco e una grattata di scorza di limone.


English version

Ingredients

spaghetti 200g

rocket 50g

basil 40g

lemon

garlic

almonds


Preparation


Bring a pot of salted water to boil. Finely chop the rocket, basil, almonds and garlic in a blender with a little oil and blend until you get a thick sauce like pesto, then add salt and pepper to taste.



Wash a lemon and, with a potato peeler, cut into slices of zest, taking only the yellow part. With a knife, cut the zest into strips.



When the water boils, pour the lemon zest along with the linguine. Halfway through cooking, take a few tablespoons of water and dilute the rocket and basil sauce.



Drain the pasta al dente together with the peel and season with the sauce.



Garnish with a few almonds, a few fresh basil leaves and a grating of lemon zest.






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