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Spaghetti con asparagi e limone

Aggiornamento: 29 apr 2020

Ingredienti

150g spaghetti

1 zucchina

3 asparagi

1 paio di ciuffi di agretti

limone

aglio




Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Sbucciare l'aglio e metterlo in infusione con qualche cucchiaio di olio.


Pulire gli agretti, eliminando le radici e separando i fili. Pulire gli asparagi e tagliarli a julienne sottile. Tagliare anche le zucchine a striscioline sottili (tipo spaghetti).


Cuocere gli spaghetti, scolarli e lasciarli raffreddare in una terrina ampia con un filo d'olio.


Nella stessa acqua di cottura della pasta scottate separatamente agretti, asparagi e zucchine. Le verdure devono cuocere pochissimo per rimanere croccanti.


Condire con l'olio profumato all'aglio, succo e scorza di limone, sale e pepe. Servire.






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