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Strudel

Aggiornamento: 19 set 2020

Ingredienti


Per la pasta strudel :

  • 160 gr di farina’00

  • 50 gr di acqua

  • 1 uovo intero

  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 5 mele (circa 800 gr)

  • 3 – 4 cucchiai di zucchero

  • 50 gr di uvetta

  • 40 gr di pinoli

  • 3 cucchiai di rum

  • buccia grattugiata di 1 limone

  • 1 cucchiaino circa di cannella in polvere

  • 50 gr di burro fuso

  • 80 gr di pan grattato

  • zucchero a velo per completare



Preparazione


Tagliare le mele a cubetti piccoli e marinate con rum, uvetta, zucchero, limone e cannella per 20-30 minuti. Tostare i pinoli.


Preparare la pasta. In una terrina versare farina e sale. Aggiungere acqua uovo e olio. Impastare. Lasciare riposare qualche minuto


Su della carta forno spolverare generosamente della farina. Stendere la basta fino ad ottenere un rettangolo fino di 2 mm. Usate sempre farina se la pasta risulta appiccicosa.


Spennellare la pasta con del burro fuso. Aggiungere pangrattato e poi il composto di mele. Arrotolare usando la carta e chiudere lo strudel


Infornare a 175 gradi per 30 minuti e a 160 per altri 30.


Una volta freddo cospargere di zucchero a velo.



English version


Apple strudel

Ingredients For the strudel dough: 160 grams of flour. 00 50 grams of water 1 whole egg 1 tablespoon of sunflower oil a pinch of salt

For the stuffing: 5 apples (about 800 g) 3 - 4 tablespoons of sugar 50 gr of raisins 40 gr of pine nuts 3 tablespoons of rum grated zest of 1 lemon About 1 teaspoon of ground cinnamon 50 gr of melted butter 80 gr of breadcrumbs powdered sugar to finish Preparation Cut the apples into small cubes and marinade with rum, raisins, sugar, lemon and cinnamon for 20-30 minutes. Toast the pine nuts. Prepare the dough. In a bowl mix flour and salt. Add water, egg and oil. Knead. Leave to rest for a few minutes Generously sprinkle some flour on parchment paper. Roll it out until you get a rectangle up to 2 mm. Always use flour if the dough is sticky. Brush the dough with melted butter. Add the breadcrumbs and then the apple mixture. Roll up using paper and close the strudel Bake at 175 degrees for 30 minutes and at 160 for another 30. Once cold, sprinkle with powdered sugar.


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