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Victoria sponge cake


Questa torta era la preferita della regina Vittoria che ogni volta con il consueto tè ne mangiava spesso una fetta.



Ingredienti

225 grammi di farina

2 cucchiaini (8 grammi) di lievito per dolci

1/2 cucchiaino (2 grammi) di sale

225 grammi di burro non salato, a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato (o zucchero bianco superfino)

4 uova grandi a temperatura ambiente

1 cucchiaino (4 grammi) di estratto di vaniglia

2 cucchiai (20 grammi) di latte, a temperatura ambiente


Crema:

75 g di marmellata di fragole o lamponi o 250 g di fragole fresche

180 ml / g di panna da montare fredda

Zucchero semolato o a velo



Preparazione


In una ciotola capiente mescolare insieme farina, lievito e sale


Lavorare il burro con la vaniglia e lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere.


Aggiungere la farina e il latte fino ad ottenere un composto liscio.


Versare l'impasto su due tortiere da 23 cm e infornare per 20 minuti circa (usate lo stuzzicadenti per ottenere una cottura perfetta)


Mentre la torta si raffredda preparare la crema. Montare la panna. Se usate frutta fresca passarla sul fuoco con 5 cucchiai di zucchero e di acqua fino ad ottenere una marmellata. Altrimenti spalmare uno strato di marmellata e uno di panna. E appoggiare il secondo disco di pan di spagna.




This cake was the favorite of Queen Victoria, who often ate a slice with her usual tea.


Ingredients

225 grams all purpose flour

2 teaspoons (8 grams) baking powder

1/2 teaspoon (2 grams) salt

225 grams unsalted butter, at room temperature

200 grams caster sugar (or superfine white sugar)

4 large eggs at room temperature

1 teaspoon (4 grams) pure vanilla extract

2 tablespoons (20 grams) milk, at room temperature


Filling:

75 grams strawberry or raspberry jam or 250g of fresh strawberries

180 ml/grams cold heavy whipping cream

Caster or Powdered Sugar



Method

In a large bowl, mix together the flour, baking powder and salt Work the butter with the vanilla and sugar for a few minutes. Add the eggs one at a time and beat. Add the flour and milk until the mixture is smooth. Pour the mixture into two 23 cm cake tins and bake for about 20 minutes (use the toothpick to obtain a perfect cooking) While the cake cools, prepare the cream. Whip the cream. If you use fresh fruit, pass it over the fire with 5 tablespoons of sugar and water until you get a jam. Otherwise spread a layer of jam and one of cream. And place the second disc of sponge cake.




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