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Cupcake al caramello e butterscotch

Aggiornamento: 17 mag 2020

Questi cupcake sono sempre stati un successo. Per un compleanno o una serata tra amici farete un bel figurone!


Ingredienti

67 g di zucchero (per il caramello)

79 ml di acqua

150g zucchero (per i cupcake)

165g Farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

113 g Burro morbido

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100g Noci Pecan (optional)


Butterscotch

56g Burro

70g zucchero di canna

60 ml panna circa

150g zucchero a velo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia



Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare il caramello scaldando 67 g di zucchero su un pentolino dai bordi alti. Bollire 79ml di acqua a parte. Nel momento in cui lo zucchero diventa di un colore rosso mattone e bolle, togliere dal fuoco e versare l'acqua calda. Ci sarà una reazione abbastanza violenta, tutto nella norma! Rimettere sul fuoco e sciogliere bene eventuali residui. Versare in una caraffa e dovete ottenere circa 120ml di caramello. Eventuale aggiungete poca acqua nel pentolino del caramello in modo da recuperarne un po'.


Cupcakes

Setacciare la farina, lievito e sale ina una terrina. Sbattere il burro con lo zucchero per due minuti . Aggiungere le uova , una alla volta e sbattere per altri 2 minuti. Aggiungere il caramello e il mix di farine in tre mandate. Aggiungere noci se le usate. Versare l'impasto negli stampi (12 circa) e infornare per 20 min circa.


Butterscotch

Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna dopo 2 o tre minuti lo zucchero si scioglierà e inizierà a bollire. Continuare a mescolare per 2 minuti. Aggiungere la panna e mescolare per altri due minuti. Lasciar raffreddare per 5 minuti. Aggiungere poco per volta lo zucchero a velo. Aggiungere panna se risulta poco spalmabile.


ENGLISH VERSION Caramel Cupcakes

These cupcakes have always been a hit. For a birthday or an evening with friends you will make a great impression for sure!


Ingredients

67 g sugar (for caramel)

79 ml of water

150g sugar (for cupcakes)

165g flour

1/2 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

113 g Soft butter

2 eggs

1 teaspoon vanilla extract

100g Pecan nuts (optional)


Butterscotch

56g Butter

70g brown sugar

60 ml cream approx

150g icing sugar

1/2 teaspoon vanilla extract


Preparation

Preheat the oven to 180 degrees. Prepare the caramel by heating 67 g of sugar on a high-sided saucepan. Boil 79ml of water separately. When the sugar turns brick red and boils, remove from the heat and pour in the hot water. There will be a fairly violent reaction, all normal! Put back on stove and melt any residue well. Pour into a carafe and you need to get about 120ml of caramel. If necessary, add a little water in the pan of the caramel in order to recover some.


Cupcakes

Sift the flour, baking powder and salt into a bowl. Beat the butter with the sugar for two minutes. Add the eggs, one at a time and beat for another 2 minutes. Add the caramel and the flour mix in three turns. Add nuts if you use them. Pour the mixture into the molds (about 12) and bake for about 20 minutes.


Butterscotch

Melt the butter, add the brown sugar after 2 or three minutes the sugar will melt and start to boil. Continue stirring for 2 minutes. Add the cream and mix for another two minutes. Leave to cool for 5 minutes. Add the icing sugar little by little. Add cream if it is not very spreadable.







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