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Farro con mozzarelline, zucchine e pistacchi


Ingredienti

200g Farro

pistacchi

menta

2 Zucchine

100g bocconcini di mozzarella





Mettere il farro in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 30 minuti.


Nel frattempo, lavare le trombette di Albenga, tagliarle a rondelle sottili e saltarle in una capiente padella con un filo di olio, finché non saranno tenere. Salare e pepare.


Tritare i pistacchi al coltello. Lavare la menta.


Una volta cotto il farro, condirlo con olio, sale e pepe, aggiungere le zucchine e le mozzarelline tagliate a metà.


Completare il piatto con la granella di pistacchi, le foglioline di menta e un filo di olio.



English version

Spelt with zucchine and pistachios

Ingredients 200g Spelt pistachios mint 2 courgettes 100g mozzarella morsels Put the spelled in a pot with plenty of lightly salted water. Bring to a boil and cook for about 30 minutes. In the meantime, wash the trumpets of Albenga, cut them into thin slices and sauté them in a large pan with a drizzle of oil, until they are tender. Salt and pepper. Chop the pistachios with a knife. Wash the mint. Once the spelled is cooked, season it with oil, salt and pepper, add the zucchini and mozzarella cut in half. Complete the dish with chopped pistachios, mint leaves and a drizzle of oil.




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