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Pasta all'uovo con crema di piselli e totano

Aggiornamento: 18 giu 2020

Ingredienti

Pasta 200g

piselli 200g

1 patata

1 scalogno

1 spicchio di aglio

totani 150g

limone

prezzemolo



Preparazione


Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.


Sgusciare i piselli, pelare la patata e tagliarla a cubetti piccoli, pelare lo scalogno e tagliarlo a fettine.


Risciacquare i totani, tagliarli a pezzetti e saltarli per circa 10 minuti in una padella con un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio, quindi coprire e lasciar cuocere per altri 15 minuti, a fuoco basso.


Mettere le verdure in una padella con mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere per circa 15 minuti, finché patate e piselli saranno morbidi.


Frullare le verdure con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e del pepe, fino ad ottenere una crema morbida.


Cuocere i tagliolini, quindi scolarli, saltarli in padella con i totani e aggiungere la crema di piselli. Regolare di sale e pepe e servire. Aggiungere limone a prezzemolo


ENGLISH VERSION


Ingredients

Pasta 200g

peas 200g

1 potato

1 shallot

1 clove of garlic

squid 150g

lemon

parsley


Preparation


Bring a pot to boil with plenty of salted water.


Shell the peas, peel the potato and cut it into small cubes, peel the shallot and cut it into slices.


Rinse the squid, cut it into small pieces and sauté them for about 10 minutes in a pan with a spoonful of oil and a clove of garlic, then cover and cook for another 15 minutes on low heat.


Put the vegetables in a pan with half a glass of water, cover and cook for about 15 minutes, until potatoes and peas are soft.


Blend the vegetables with a spoonful of oil, a pinch of salt and pepper, until it becomes a soft cream.


Cook the pasta, drain it, sauté it in a pan with the squid and add the pea cream. Season with salt and pepper and serve. You can add lemon and parsley




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