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Riso nero piccante con carne e fagilini

Aggiornamento: 23 set 2020

Ingredienti


200g macinato di manzo o maiale

200g fagiolini

semi di sesamo

Peperoncino fresco

coriandolo

150g riso nero




Preparazione


Mettere il riso nero in una pentola, coprirlo con abbondante acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti. Lavare il peperoncino, togliere i semi, tritarlo e metterlo in una ciotolina con 3 cucchiai di olio e tenere da parte.


Nel frattempo, pulire i fagiolini e scottarli in acqua bollente per 5 o 10 minuti.


Saltare in padella con un filo di olio extravergine mezzo cucchiaino del peperoncino preparato, aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, mescolando costantemente, fino a quando non avrà perso tutta l'acqua e risulterà quasi croccante. Regolare di sale e pepe.


Lavare il coriandolo, tritarlo grossolanamente e usarne un cucchiaino per condire la carne.


Quando il riso è cotto, scolarlo bene, condirlo con un filo d'olio extravergine quindi assemblare il piatto: disporre il riso nero sul fondo, coprirlo con la carne di maiale e i fagiolini. Guarnire con sesamo, il resto del coriandolo tritato e condire con il resto dell'olio al peperoncino (rimuovendo o lasciando i pezzi di peperoncino a seconda del gusto personale).


Black rice with ground beef and green beans


Ingredients


200g ground beef or pork

200g green beans

Sesame seeds

Fresh chilli pepper

coriander

150g black rice


Preparation


Put the black rice in a saucepan, cover it with plenty of cold water, bring to a boil and cook for about 40 minutes. Wash the chilli pepper, remove the seeds, chop it and put it in a small bowl with 3 tablespoons of oil and set aside.


Meanwhile, clean the green beans and blanch them in boiling water for 5 or 10 minutes.


Sauté half a teaspoon of the chilli pepper in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil, add the meat and cook over high heat, stirring constantly, until it has lost all the water and is almost crunchy. Season with salt and pepper.


Wash the cilantro, chop it coarsely and use a teaspoon to season the meat.


When the rice is cooked, drain it well, season it with a drizzle of extra virgin olive oil then assemble the dish: arrange the black rice on the bottom, cover it with the pork and green beans. Garnish with sesame, the rest of the chopped coriander and drizzle with the rest of the chilli oil (removing or leaving the chilli chunks depending on personal taste).



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